واشنطن / حذرت دراسة أمريكية حديثة، من أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء جيدة الطهي، يضاعف من مخاطر الإصابة بسرطان المثانة، وذلك بسبب "الأمينات الأروماتية متعددة الحلقات"، والتي تتكون عند درجة حرارة 220 خلال طهي اللحوم الحمراء.
وأوضح الدكتور جي لين، قائد فريق البحث بمركز "م.دي أندرسون" لأمراض السرطان بجامعة تكساس الأمريكية، أن هناك 17 نوعا من الأمينات الأروماتية متعددة الحلقات، لها صلة بنمو الخلايا غير المتحكم فيه، مشيرا إلى أن هذه المادة لا تتكون خلال طهي اللحوم في أجهزة المايكروويف.
وشملت الدراسة 884 مريضا بسرطان المثانة و878 شخصا أصحاء، تم تقسيمهم إلى أربعة مجموعات، حسب كمية اللحوم التي يستهلكونها، حيث قام الباحثون بدراسة طرق طهي اللحوم.
وتبين أن المجموعة التي استهلكت أكبر كمية من اللحوم الحمراء ارتفعت مخاطر إصابتها بسرطان المثانة بنسبة 50 %، مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون تلك اللحوم بشكل نادر، كما تبين أن درجة حرارة الطهي تلعب دورا محوريا في تحديد نسبة خطورة الإصابة بسرطان المثانة، حيث تنخفض النسبة بمقدار النصف لدى الأشخاص الذين يفضلون تناول اللحوم نصف مطهية، مقارنة بالأشخاص الذين يتناولونها جيدة الطهي.
اضغط هنا لإضافة تعليقك بدون الحاجة إلى التسجيل.